Rýžový protein se vyrábí pomocí pokročilé biotechnologie z vysoce kvalitní rýže a prochází rozsáhlým zpracováním, aby se získala špičková kvalita proteinu. Aminokyselinové složení rýžového proteinu je vyvážené a optimální, s výrazně vyšším obsahem ve srovnání s jinými proteiny rostlinného původu. Rýžový protein, uznaný WHO/FAO jako prvotřídní potravinový protein, se může pochlubit výjimečnou biologickou hodnotou a nabízí pozoruhodné nutriční výhody, které mohou konkurovat těm, které se nacházejí ve vejcích, mléce, hovězím a vepřovém mase.
Charakter
Rýžový protein je široce uznáván jako nejlepší mezi obilnými proteiny díky bohatému přísunu esenciálních aminokyselin. Obsahuje vyšší obsah lysinu, který je první limitující aminokyselinou oproti jiným obilným bílkovinám. Navíc složení aminokyselin je v souladu s doporučeným složením WTO/FAO, takže je pro lidské tělo snadno stravitelné a vstřebatelné. Ve srovnání s jinými obilnými proteiny vykazuje rýžový protein lepší biologickou hodnotu (BV) a míru využití proteinu (PER), s BV až 77 a mírou využití proteinu v rozmezí od 1,36 % do 2,56 %. Tyto pozoruhodné vlastnosti staví rýžový protein do popředí mezi různými zrny. Zejména rýžový protein
Protein v rýži se skládá hlavně ze čtyř proteinů: albuminu, globulinu, prolaminu a glutelinu. Konkrétně se endospermový protein v rýži skládá z albuminu (4 %-9 %), globulinu rozpustného v soli (10 %-11 %), prolaminu (3 %) a glutelinu rozpustného v alkáliích (66 %-78%). Ve srovnání s jinými rostlinnými proteiny je rýžový protein považován za nízkoalergenní variantu, která nezpůsobuje alergické reakce a postrádá antinutriční faktory. Díky tomu má vyšší míru absorpce.
Rozpustnost, pěnivost a emulgační vlastnosti rýžového proteinu mohou být významně zlepšeny působením enzymů. Konkrétně mírnou hydrolýzou a deaminací proteinu z rýžových otrub pomocí endo-proteázy a exo-proteázy můžeme získat proteinový hydrolyzát se střední délkou peptidového řetězce a funkčními charakteristikami. To zvyšuje rozpustnost proteinu z rýžových otrub a také jeho další funkční vlastnosti.
Aplikace
- Krmný rýžový proteinový prášek s bohatým obsahem živin pomáhá podporovat růst a odolnost vůči chorobám u hospodářských zvířat a drůbeže a může také zlepšit míru využití krmiva, což z něj činí vynikající proteinový doplněk pro krmivářský průmysl. Zejména pro suché krmivo pro domácí mazlíčky je rýžový protein šetrnější než jiné rostlinné proteiny.
- Rice protein peptide is widely used in the development of high-protein, low-allergy infant formula rice flour due to its low antigenicity and high nutritional value. Rýžový protein neobsahuje lepek, takže je vhodný pro osoby s intolerancí na pšenici, alergií nebo břišními potížemi.
- S vyváženou složkou aminokyselin je rýžový protein dobrou volbou pro fitness proteinový prášek, zejména pro vegany.
Populární Tagy: rýžový protein, čínští výrobci rýžových proteinů, dodavatelé, továrna
